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外卖大战打了小半年，终于打出少许新意——好意思团搞了“浣熊食堂”，京东则推出“七鲜小厨”。新在那里？新在提议了餐饮行业另一条逻辑。
昔时开餐馆，选址是要津，故宫傍边开个炸酱面馆，哪怕滋味平平，营业也差不了。可这两家店，一家开在泛泛写字楼下，另一家位于偏僻的泊车场里，不临街失当谈，基本没什么客流量。放在以前，这选址基本等于死局。
但在外卖平台手里，游戏轨则变了：纯作念外卖，只有平台给流量，订单哗哗来。黄金地段？堂食空间？透顶不需要，房钱立马砍掉一大截，还省了服务员。房钱和东谈主工的资本减下来，平台就有降价空间了。
实地打听发现，这两家店念念路截然相背，却又黧黑较劲。
浣熊食堂像个好意思食超市，以前能摆十几张桌子的空间里，当今确切塞进老乡鸡、鲜芋仙、真功夫等十几家品牌。各家如故按我方的经由出餐、打包、配送，价钱、口味与其他店一样。蹧跶者点单时，根柢看不出这单来自浣熊食堂。
七鲜小厨由京东自营，在遮盖区域内翻开京东外卖，它准排在前头。店里莫得厨师，由机器东谈主按名厨配方范例化炒菜，东谈主工只管打包。菜品庞大是外卖畅销的“重口味”，比如15.8元的小炒牛肉、16.8元的辣椒炒肉、6.8元的酸辣土豆丝。滋味不算惊艳但能袭取。
尽管方式不同，两种新业态的方针却高度一致：降资本、捏安全、保实惠，给蹧跶者提供吃得起的干净外卖。
为杀青这一方针，两家店齐现实明厨亮灶并通过收集直播，录像头就像算法时间的“灶王爷”，把商家的一言一动齐陈述给蹧跶者。浣熊食堂管得更细，有非凡的小组日常检测农药兽药残留、煎炸油品性，对食材保存、雪柜清洁也盯得很紧，等于在商家的安全经由外又加了谈平台保障。探望中，笔者还遭遇阛阓监管东谈主员骑着小电动车来查验，跑一次就能查验10多家店，后果大幅训诲。
这种透明化机制，径直打击了“阴魂外卖”和“脏外卖”的生涯空间。蹧跶者常常不敢点纯外卖店，但平台以本身信用和品牌价值为食物安全背书，蹧跶者遭遇问题可径直找平台追责。那些超廉价但卫生堪忧的“脏作坊”，可能会被加快挤出阛阓。
不外，变革也会带来阵痛。餐饮业手脚热切的办事“蓄池塘”，承载着海量配头店、父子店的生计。七鲜小厨的自营方式，凭借集约化、智能化带来的资本与后果上风，可能会对客单价相似在15元至20元的小微餐饮酿成挤压，超过是那些莫得品牌、特点不杰出、资本贬抑弱的小店，压力会尽头大。
非论个体愿不肯意，时间的变化还是运行。在犄角旮旯里，浣熊与机器东谈主不仅在尝试打击“脏外卖”和“阴魂外卖”，也在共同开发互联网改动餐饮业的检修田。平台之间，谁能更高效地科罚“可口”“不贵”和“安全”的三角长途，谁才可能得回更多订单。在后果与范例的不断下，还要想观念匡助那些效用特点菜、精炼品性的餐馆，让他们有契机专心折务有特定激情需求的蹧跶者。毕竟，关乎亿万宇宙的一日三餐炒股配资找配资，终极方针并非赢家通吃，而是让巨匠齐有饭吃，况且能吃得释怀、吃得实惠、吃得饶有真谛。(本文源头：经济日报 作家：佘 颖)
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